|
|
Zalm Met Dille-bieslookmarinade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 zakje verse dille a 15 gr
1/2 zakje verse bieslook a 25 gram
4 eetl. olijfolie extra vierge
1 eetl. grove mosterd
1/2 eetl honing
peper
2 zalmhaasjes a circa 200 gr.
grof zeezout
1/2 citroen, geperst
Voorbereiding:
Boven kom dille en de helft van bieslook zeer fijn knippen. Olie, mosterd, honing en flink wat peper erdoor roeren. Zalmhaasjes dik met marinade insmeren, in plastic folie verpakken en minimaal 2 uur in koelkast laten marineren.Oven voorverwarmen op 200 C en ovenvase borden in 5 minuten gloeiend heet laten worden.
Bereidingswijze:
Zalmhaasjes uit diepvries nemen en voorzichtig folie verwijderen. Zalmhaasje met scherp en glad mes in rechte, smalle plakjes snijden. Zalm in 4 porties plat op werkvlak leggen (zo is hij straks sneller over de borden te verdelen).
Zeezout erboven malen en besprenkelen met citroensap.
Borden uit oven nemen en liefst met 2 personen. Zalmplakjes razendsnel in rechte lijnen op borden leggen. Garneren met resterende sprieten bieslook. Direct serveren, zodat zalm zichtbaar aan tafel gaart, vis verkleurt dan van transparant naar roze.
|
|
|